ムール貝のエスカルゴバター焼き

＜材料＞

ムール貝
バター
にんにく
パセリ
パン粉
白ワイン

①ムール貝と白ワインをフライパンに入れ蓋をし火にかけ、
　貝が開いたら火を止めて身がついていないほうの貝を剥がします
②にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りします
③バターを常温で柔らかくし②を混ぜて①の身を覆うように塗り、
　パン粉をかけてトースターで焼いたら出来上がりです






エスカルゴバターが食べたくなってムール貝を買ってきました

帆立と迷ったけれど
一口サイズがよかったのでこっちに

白ワイン飲みたくなっちゃった。








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長皿＊遠藤素子

赤貝と葱のぬた

＜材料＊約小鉢４つ分＞

ネギ＊１／２袋（あれば九条ネギ）
せり＊１／２袋
赤貝＊４枚

西京味噌＊大３
辛子＊小１
砂糖＊小１
煮切り味醂＊小１
酢＊小1



①せりの下半分→せりの上半分→ネギの順に湯に入れ茹で
　氷水で冷やし、食べやすい大きさに切っておきます
②赤貝は１枚を１０等分位に切っておきます
③調味料を全て合わせよく混ぜたら
　①と②を入れて和え出来上がりです




　　　　　　　　　　　　　　




先日　お祝いの席で食べた葱ぬたがあまりにも美味しかったので
味を思い出しながら再現

もちょっと優しい味だったのだけど
何が違うのかなー
味噌かなー砂糖かなーお酢かなー
砂糖はきび糖を使ってます












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モニター品のノルウェーサーモンに合う“パセリソース”

＜この盛付けで４～５皿分＞


パセリ＊５ｇ
ヨーグルト＊カップ１／４
にんにく＊小１／３
塩＊小１／４
胡椒＊小１／４
レモン汁＊小１
パルメザン粉チーズ＊大３
オリーブオイル＊カップ１／４



パセリとにんにくは予めみじん切りしておき全部一緒にミキサーにかけます
よく混ざったら出来上がりです




　　　
　新鮮で大きなサーモンが届きました！


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっちりトローリな食感が最高でした＾＾








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