ローストビーフ

＜材料＞

牛もも肉＊６００～７００ｇ
塩麹＊大２
ブラックペパー＊小１

赤ワイン＊５０ｃｃ
ローリエ＊２枚
オリーブオイル

①牛もも肉に塩麹とブラックペパーをすりこみ、
　ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かします
②①を焼く３０分ほど前に冷蔵庫から出して常温にし
　表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります
③フライパンにオリーブオイルをひいて、途中返しながら
　中火～強火で５分程焼いて色をつけます
④③に赤ワインとローリエを入れて火を弱め、
　途中返しながら蓋をして８分蒸し焼きします
⑤④を冷めないうちにアルミホイルにピッタリと包みこみ１時間置いて、
　冷めたら汁ごとジップロックに入れて冷蔵庫で保存し
　食べるときに切り分けます

マッシュポテトの作り方は　→　☆
今回はマスタードは入れずに塩はトリュフ塩を使っています

ソースはバルサミコ酢とだし醤油を１：１に蜂蜜ほんの少しで火にかけ煮詰めたものをかけています


















With all Good Wishes　for Christmas and the New Year.


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